ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

ПАРите? Правильно делаете!

После такой обработки продукты не теряют полезных веществ и массу, а также сохраняют первоначальный размер

Многие голливудские звезды сидят "на пару". Люди с больным желудком тоже делают это. Преимуществ у пищи, приготовленной с помощью пара, предостаточно: она нежирная, богатая витаминами, легко усваивается и быстро готовится.

Мало калорий, много витаминов

Внешняя красота, как известно, напрямую зависит от внутренней. Человек с больным желудком не может похвастаться персиковым цветом лица... Начинать худеть, бороться с целлюлитом, прыщиками, да и вообще вести здоровый образ жизни следует с правильного питания. - Еда на пару - самая здоровая, - уверена диетолог Лидия МИЛОВАНОВА. - После паровой обработки продукты (особенно это касается мяса, овощей и фруктов) сохраняют все минеральные вещества, органические кислоты, витамины и эфирные масла. Поэтому "паровая" пища очень полезна. При варке в воде большая часть полезных веществ остается в бульоне (при условии, что продукт кипит не более 20 минут). А вот мясо для супа, которое должно вариться на медленном огне в течение двух часов, представляет собой продукт, которым можно только заполнить желудок. Полезность от такой еды - минимальная. Как и от пищи, приготовленной в микроволновке. Пища из СВЧ-печи абсолютно бесполезна (в ней нет и намека на жизненно необходимый витамин С). Если же вы не можете отказаться от привычного агрегата, возьмите себе за правило никогда не подогревать пищу в печке более одного раза. И лучше выходить из помещения, в котором работает микроволновка. Нежелательно часто употреблять жареную пищу. Блюда со сковородки - настоящий стресс для желудка. Кроме того, еда с хрустящей корочкой считается высококалорийной. А вот энергетическая ценность у паровых блюд очень низкая. Неслучайно жаждущие срочно похудеть переходят на "парную" диету. Помимо этого, употребление продуктов на пару хорошо влияет на цвет лица и общий тонус организма. Кроме того, еда на пару получается сочной, сохраняет цвет и аромат свежих продуктов. А вкус - это личное дело каждого. Остроту блюду всегда можно придать с помощью приправ.

Хороша для грудничков

Для паровой обработки годятся многие продукты: мясо, рыба, морепродукты, яйца, овощи. На пару получаются отличные пельмени, вареники и даже супы. Не рекомендуется готовить на пару макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. В пароварке они сильно развариваются и слипаются. Не подвергают паровой обработке и продукты, из которых перед употреблением следует вываривать токсичные растворимые вещества. Например, свежие грибы. И помните: продукты должны быть высококачественными (цельными, плотными). Обработку паром не выдержат, например, переспелые или слегка подпорченные овощи или фрукты. Для парового приготовления продукты следует крупно нарезать. Слишком мелкие куски грозят превратиться в однородную и массу. По этой же причине не следует укладывать продукты слишком плотно друг к другу. Еда, приготовленная на пару, содержит минимум жиров и считается диетической. Поэтому нежирные паровые блюда идеально подходят людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Рекомендуют врачи паровую кухню и людям со слабой сердечно-сосудистой системой, нарушениями обмена веществ и избыточным весом. Паровое питание оптимально для беременных женщин и детей. Последним, особенно в возрасте до двух- трех лет, желательно употреблять в "паровом" виде мясо (например, котлеты). Диетической едой также хорошо прикармливать грудничков - начиная с шести месяцев. Устаете на работе? Нервничайте и расстраиваетесь по поводу затянувшейся сессии? Включите в рацион "правильную еду": яркие овощи (после паровой обработки они не потеряют цвет) порадуют глаз, а, скажем, сочная курочка насытит желудок.

Всё приготовит без вас

Готовится здоровая пища в пароварке. Пользоваться агрегатом довольно просто. В основании прибора находится емкость, в которую следует наливать воду. Как только жидкость закипит, в специальные паровые корзины нужно поместить продукты (их может быть несколько - в зависимости от конструкции пароварки). Вода в пароварке проходит полный цикл: от закипания и испарения до конденсации, после которой она собирается в специальный поддон. Процесс приготовления паровой пищи не нуждается в постоянном надзоре, продукты не надо постоянно переворачивать и мешать. И "парится" еда довольно быстро. Например, куриное филе с картошкой нужно томить на пару не более 25 минут. В пароварке можно одновременно сделать несколько блюд. Причем из продуктов, время приготовления которых различно. Хотите прийти с работы и сразу же поесть вкусной и горячей еды? Чтобы не бегать до ночи с кастрюльками, еще утром положите в пароварку продукты и поставьте таймер. Например, на шесть вечера. Именно в это время машина начнет готовить. Если вы придете немного позже или порядочно задержитесь, пароварка будет подогревать готовую пищу еще в течение нескольких часов после окончания готовки. Справится машина и с быстрым размораживанием еды. Обрабатывать продукты на пару экономно - они остаются того же размера и веса, что и до готовки. В комплекте с пароваркой, как правило, продается и специальная чаша для супа. Теперь наваристые щи совершенно не обязательно варить в кастрюльке. Купить пароварку можно за 1.200 - 4.000 рублей (в зависимости от функциональности и фирмы- производителя прибора).

Кастрюля, сито, тряпка... Сэкономим!

Желание попробовать еду на пару уже появилось, а денег на покупку пароварки еще нет? Есть несколько вариантов решения такой проблемы. Например: - Налейте в кастрюлю воды и вскипятите ее. Сверху накройте посудину ситом, поместив в него нужные продукты. Плотно закройте конструкцию крышкой (для дополнительного уплотнения оберните ее по краю полотенцем). Испаряющийся пар постепенно прогреет, увлажнит и, наконец, доведет еду до готовности. - Накройте кастрюлю хлопчатобумажной тканью. Закрепите тряпку веревкой. Затем налейте в сосуд заранее отмеренное количество кипятка так, чтобы вода не доставала до ткани 2-4 см. Положите на ткань продукты, накройте их подходящей по размеру тарелкой, и, плотно закрыв крышкой, готовьте.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Традиция приготовления пищи на пару зародилась в Китае и насчитывает уже несколько тысячелетий. Китайцы проявляют интерес к здоровой еде и сегодня. В прошлом году они соорудили гигантскую пароварку из бамбука. Диаметр великанши составляет три метра. В конструкции одновременно можно приготовить более 70 блюд. Для того, чтобы пищу из огромной пароварки можно было достать, мастера специально изготовили полутораметровые палочки. А в Новой Зеландии туристов угощают блюдами, приготовленными на пару гейзеров...

Оксана ГРИБАНОВА.
Фото Дианы Михайлиной.