СТОЛОВАЯ

Школьников накормят по-науке

"Здоровое питание - это главное, к чему должен стремиться человек..."

Такие "золотые слова" произнес заместитель мэра Красноярска, начальник управления продовольственных ресурсов, торговли и услуг Вячеслав Рычков на открытии Межрегионального форума "Здоровое питание - здоровая нация". Вот она, суть главной национальной идеи!

	На форуме можно было основательно подкрепиться.

Н О, шутки в сторону. На форуме, который проходит в деловом центре России, Красноярске, впервые за постперестроечное время ученые, кулинары, чиновники и бизнесмены из Москвы, Тюмени, Кемерово, Красноярска предложили к обсуждению программу "Совершенствование организации школьного питания города Красноярска на основе индустриализации в 2008-2010 гг." Не исключено, что уже в следующем году вся Россия будет учиться у нас организации питания в школьных столовых.

Первый шаг был сделан на экспериментальном конкурсе "Модернизация школьного питания", организованном федерацией. В конкурсе заявили свои проекты 37 территорий России, победили - 14. И теперь Красноярску из федерального бюджета на два года будут выделены 50 миллионов рублей - (40 миллионов в 2008 году, 10 - в 2009 году).

Гречка, котлетка... А вы думали суши-роллы?

Важной составляющей частью проекта модернизации школьного питания станут логистические центры. Они позволят снабдить школьников здоровой и доступной пищей. Сущность центров состоит в том, что в них будут расположены отдельные цеха - рыбный, овощной, мясной и т.д. Здесь продукты доведут до полуфабрикатов, а потом в упакованном виде доставят в школы, где полуфабрикаты пройдут окончательную стадию приготовления и будут поданы на стол.

- То, что сегодня существует в школьных столовых, нас всех не устраивает. Раньше не хватало ресурсов, и мы просто обходили эту проблему стороной. Но сегодня экономика города развивается динамично. И глава города Петр Пимашков поставил задачу буквально за три года модернизировать систему школьного питания, - признался Вячеслав Рычков.

Ректор Красноярского аграрного университета, руководитель секции "Производство продуктов питания" Николай Цугленок пошел дальше и открыл глаза не только школьным поварам, но и всем, кто когда-либо стоял у плиты.

	Современное оборудование, грамотный персонал.

- По нашим данным, в пригородных районах Красноярска, да и не только в них, но и в других районах присутствует очень много грязной продукции, сырья, из которого готовится пища для наших школьников и горожан. У нас есть механизмы освобождения продукции от тяжелых металлов, радионуклеидов, от остаточного действия антибиотиков. Мы готовы предложить свои разработки, которые будет очень полезно внедрить в систему питания. Например, не все знают, что для того, чтобы из мяса и овощей ушли вредные вещества, при варке нужно несколько раз менять воду, - сказал Николай Цугленок.

Логистических центров, на которые красноярские власти возлагают большие надежды, пока не существует в природе. Их только предстоит создать на конкурентной основе. Каждый из центров сможет обслуживать порядка 50 школ. Планируется, что они начнут работу в 2009 году. Зато на форуме была показана вся цепочка приготовления продуктов - от обработки полуфабрикатов до подачи на стол. Выглядело всё это весьма аппетитно.

Лучшая школа - детям элитных районов

Новый город на старом месте

Школьников накормят по-науке