НЕ ТО ЧТОБЫ ПОЛЕЗНО, НО ВКУСНО

Изваяние в брынзе

Я, и друг мой - желудок

Коматозные голубцы

Как и всякому нормальному человеку, мне постоянно лень что-то делать. Например, лень стряхивать пыль с Луны, лень стирать зеленые носки (иногда грамотнее выкинуть. Ну или купить противогаз), лень вставать и идти в магазин, когда проще позвонить - и тебе привезут всё до порога спецслужбы. А если таки встал и сходил, то потом бывает еще лень готовить. Особенно что-то серьезное.

Поэтому в таких случаях лениво покупаются ленивые полуфабрикаты, знамо дело.

Давеча, к примеру, не чуя в себе сил и творческого подъёма, приобрел автор на рынке казенных голубцов, предварительно весьма поразмышляв над их ценником о гомосексуализме. Притащил, оттаял, уложив в кастрюльку, залил разведенной сметаной, специй добавил.

Тушил.

Пытался далее есть.

Редкостная дрянь.

Ну, да: это вам не бабушкины, ручной сборки.

Одно слово: казённые.

Но поскольку про бабушкины уже вспомнил - слюни растеклись и сделалось шибко невтерпеж.

На случай же невтерпежа в арсенале есть такое:

- шинкуем-шинкуем вилок капусты белокочанной

- мясной фарш нужен, приличный домашний фарш, а не с рынка, опять же (фарш с рынка у меня вызывает чувство глубокого и подозрительного неодобрения): свинья напополам с убитой буренкою

- брикет масла сливочного

чугунок с широким дном, или очень высокую сковородку - взяли

наливаем по дну мальца воды и бросаем немного масла

укладываем слой капусты

слой фарша

слой капусты

слой фарша

слой капусты

помним: верхний слой - непременно капустный

растопили маслица - щедро сооружение полили, равномерно, чтоб пропиталося

накрываем крышкой, и если она у тебя не шибко притёртая - припри ее чем-нибудь. Я не знаю... утюг поставь

и теперь туши до готовности

а как видишь, что дошла, родная:

поперчи, зелени добавь, залей сметаной и еще подержи на огне минут десять

Будем считать это очень ленивыми голубцам. Голубцами в коматозе, пожалуй.

Едятся коматозники традиционно: с бородинским, и сливками запиваются.

А пробовали гречневые котлетки?

Хороши они тем, что в день их приготовления можно обходиться без гарнира - они уже с гарниром сразу (главное - побольше настряпать).

И возни меньше, и посуду не всю замараешь.

вари гречневую кашу, вари не размазню, а вари рассыпчатую

от мяса филе тоже вари

луку пошинкуй и нажарь на сливочном

теперь вареное мясо и лук пропусти сквозь мясорубку и добавь к ним взбитого яйца

теперь - соли и перчи

взяв по равной доле каши и мяса - замеси их в фарш

налепи небольших котлеток

в сухарике панировочном заваляй

жарь теперь на масле

то бишь, не на маргарине каком или растительном, а именно на масле сливочном

При желании можно подать со сметаной. Обмакивать в неё чтоб.

Блины по-тяжелому

Или вот, скажем, такая, казалось бы, дотошно исследованная и общезнакомая область пищеварения, как блины:

нацеди стакан пшенки

свари из нее жиденькую кашку на воде, которую не соли вовсе

остуди

перелей в кастрюльку чистую

разведи в теплой воде дрожжей немного - добавь

вбей четыре яйца

манки всыпь стакан

соды - на кончике ножа

муку

теперь соли

Очень с тщанием замеси всё это дело и оставь на всю ночь где-нибудь в тепле и не в обиде.

Утром смотришь: поднялось. Так ты его тут примни, залей стаканом кипятка и оставь на полчасика оклематься от пережитого.

Блины из полученного такими варварскими способами теста заведено выпекать на медленном огне да на сухой, без смазки, сковородке, накрымши крышкою.

Подают их категорически с топленым маслом.

Очень нажористы. Серьезная, тяжелая еда. Перед началом непосильного трудового дня заправиться стопой таких блинов - милое дело.

***

В очередной раз хочу сказать доброе слово в адрес брынзы. И поведать, как с ней еще можно поразвлечься. Например:

добудь яиц из скорлупы, взбей их с солью, досыпай потом муки

должно получиться некрутое тесто

рви его и катай на семь коржей

теперь предпримем действо, что некоторым, питающимся исключительно дошираками, может показаться странным:

в большой кастрюле закипятили воды, и в эту воду теперь на минуту-полторы каждый из коржей макаем

вынимаем, даем выстояться, обтечь и раскатываем до равнинности

брынзу трём на тёрке мелкой

большую кучу

архитектура:

на каждый корж для начала надо натереть и холодного сливочного масла еще

и распределить

после - валим брынзу

тоже укладываем ровно

сим образом формируем торт, самый верхний корж снабжая лишь маслом

и вводим наше замечательное сооружение в заранее нагретую духовку

на медленный огонь

минут на сорок

Подаём горячим.

Хотя он и холодный хоть куда.

Этакая здоровая хачапури.

Красота.