НА ПОДНОЖНЫЙ КОРМ

Тофяные болота

Во поле полезное стояло: всё о сое

П оследователи озарённого милиционера Виссариона исповедуют экстремальное веганство и столуются исключительно соей и производными, пищей здоровой, бодрой, лёгкой, без консервантов, канцерогенов и симуляторов вкуса. Но при этом отчего-то не выглядят они, адепты, как раз здоровыми. И радостными. Скорее - изможденными выглядят, и не в себе.

Полагаю, приверженцы озарённого милиционера сим сильно вредят имиджу сои. Даже больше, чем те биологи, что её гнусно мутируют, и, сидя в секретных лабораториях, скрещивают с генами селёдки, морозостойкого ежа и разными прочими способами тюнингуют.

Имею сказать, что это благодаря такого вот рода персонажам образ сои в глазах простого потребителя в последние годы заметно пошатнулся, а где-то и угрожающе накренился. "Ага! - обличающее кричит обыватель в отделе диетической всякой еды, бросая обидные попрёки в лицо обеспокоенному и недоумевающему продавцу, - Я читал в прессе: у вас весь тофу - мутагенный!", - и с важностью отправляется за свиными отбивными, газированной водой и чипсами в пятикилограммовых мешках.

Да сам ты мутагенный, и папа ваш свой мутатор редко мыл. И по мне уж всяко безопаснее сожрать кило сырого соевого фарша натощак, чем глодать мослы бешенной коровы, которая ещё и неизвестно по причине чего богу душу отдала.

РЕЦЕПТ ОТ СЕТКИНА

Одна из самых простых и приятных соевых манипуляций, что легко сможет обтяпать даже человек, плохо соображающий, где у него в доме кухня, выглядит так:

- приобрети шматок сыра тофу (он получается в результате свёртывания горячего соевого молока и продаётся как сам по себе, так и с разными добавками. Но я б прирекомендовал именно чистый тофу без всего, как самый нежный и аутентичный)

- порежь его ломтями в палец толщиной

- макни во взбитое яйцо

- вываляй в панировочных сухарях

- сбрызни сковородку кунжутным маслом, раскали

- и обжаривай теперь полученные ломти, пока с обеих сторон не возникнет зазывно румяна корка

ВЕЩЕСТВЕННЫЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА

Начинаем загибать пальцы в пользу нашей бобовой героини (придётся это делать и на руках, и на ногах, иначе не хватит):

- соя регулирует жировой обмен, поскольку содержит много лецитина (вещества, уменьшающего накопление, собственно, жиров в печени и способствующего их сгоранию), и обладает желчегонным действием

- соя приводит в порядок нервы и стимулирует умственную деятельность

- соя защищает сосуды, она богата ненасыщенными кислотами и вовсе не содержит холестерина, поэтому ее и прописывают при атеросклерозе

- соя полна веществ с радиопротекторными свойствами, то есть, связывающих и выводящих из организма радионуклиды и ионы тяжелых металлов (вплоть до того, что продукты из сои включены в национальную антираковую программу в США)

НА ПЛАШКУ

И это именно с неустанным потреблением соевых продуктов не в последнюю очередь связывают низкие уровни заболеваемости сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями в странах Юго-Восточной Азии.

- в сое навалом малораспространенных витаминов группы В, D и Е, так называемых витаминов долголетия, и других блистательных микро- и макроэлементов, с чего в странах, где соя - национальный продукт, период активного долголетия без старческого маразма гораздо выше чем там, где национальный продукт - биг-маки и кокакола

- далеко не во всех продуктах можно найти и с толком употребить столько железа, кальция, каротина, калия и фосфора, как в сое

- соевые белки являются - воистину! - уникальными по составу аминокислот - в этом они почти идентичны белкам животного происхождения. Не зря же во всем грамотном мире соя и продукты из нее используются в качестве ингредиентов или заменителей грудного молока и в спортивном питании

- соевые бобы имеют очень хороший углеводный состав с низким гликемическим индексом. Это означает, что, перехватив соевого сыра или батончик, ты надолго утоляешь аппетит и получаете необходимую энергию

- в конце концов, соевые продукты (как и рыбий жир) могут быть крайне эффективными средствами для профилактики такого тяжкого заболевания, как болезнь Альцгеймера - в Америке недавно провели исследования и очень восхитились его результатам

- да и много ещё чего.

РЕЦЕПТ ОТ СЕТКИНА

- поди и купи полукиловый брикет соевого фарша. Соевый фарш, как и тофу, производитель нам нынче предлагает на выбор разный: с луком, перемешанный с картошкой, даже с мясом. Ты все эти кружавчики презрей, а бери банальный - без добавок. Но не оттого, что без добавок - самый бюджетный, а с того, что добавок мы сами ему нашпигуем;

- принесши домой, разморозь

- мелко порежь и слегка приобжарь на сливочном маслице луку

- белого хлебушко размочи в молоке

- изыми из холодильника пору яйцев

- теперь всё это, исключая яичную скорлупу, вали в фарш и истово, яростно мешай, мни лапами, наваливайся, перетирай, словом - дави, чтоб пищал

- посоли мальца, а если есть желание такое, то добавь специй, тех, что тебе всего милее

- формируй котлетки нетолстыя

- валяй их в сухарях

- неспешно обжаривай

- подавай с воздушным пюре из картошки и каким-нибудь соусом погуще, даже можно и с белым. А когда лень белый сделать - имей просто легкий оливковый майонез, да покроши в него меленько зелень сперва. Особливо укропу юного, свежего

ТЁМНАЯ СТОРОНА СОИ

Разумеется, ничего на сто процентов идеального в мире не существует. И соя - она как все. Но тут же замечу, что все плохие вещи с её непосредственным участием возможны лишь при злоупотреблении. Особенно если злоупотребили молодые барышни.

Затыка тут в том, что в сое содержатся фитоэстрогены, аналоги женских половых гормонов. И в период роста и созревания, когда только налаживается выработка своих эстрогенов, поступление ещё и растительных фитогормонов со стороны нежелательно - они притормаживают естественный процесс.

И уж совсем противопоказана соя в любом виде беременным!

При этом мы, мужчины, как обычно можем не волноваться вообще: никаких гормональных изменений соя у нас не вызовет, хоть ты упорись. Правда, ежедневно упарываться всё-таки не стоит. Из-за ингибитора трипсина - аминокислоты, которая содержится в сое и блокирует работу поджелудочной железы. Но это - подчеркну - лишь в том случае, если впихивать в себя тот же тофу ежедневно тазами.

РЕЦЕПТ ОТ СЕТКИНА

- потраться на пакет сухого соевого мяса

- разломай его содержимое и немного размори в теплой воде

- слей потом воду-то

- мясо с любовью и сочувствием отожми

- помести в ёмкость

- теперь в любой последовательности составляй ему компанию из мелко порезанной луковицы, горсти вареного риса, порезанной отварной морквы, порезанного огурка (даже можно и солёного, но свежий - он как-то духовитей конструкцию сделает), зелёного горошка, консервированной кукурузы, вареных рубленых яиц

- заправь сметаной (тогда придётся посолить) или майонезом (а тут нет нужны солить)

- смешай

- посыпать зеленью теперь стоит