Пороть горячку

- килограммовое ведерко замаринованного ИНДЮШАЧЬЕГО ФИЛЕ (200 р.)

- три любых плавленных сырка (16 р./шт.)

- тюбик горчицы

- 250-гр. банку сметаны

- две-три луковицы усредненного объема

- две помидорки

- пук зелени

- чесноку

- лимон

Дальнейшее не то чтоб быстро, но максимально просто и нажористо:

- вываливай филе все вместе с рассолом либо в очень глубокую сковородку, либо в невысокий чугунок, разравнивай и жди, пока соус начнет всячески пыхтеть и изображать кипучую деятельность;

- на этом этапе - пыхтежа - режь колечками луковицы, сваливай в свою сковородку/чугунок и перемешивай;

- в бадейке разведи сметану водой из расчета 1 к 1, выдави в нее половину горчичного тюбика, взболтай и залей этим делом индюка;

- крой крышкой, выкручивай огонь по максимуму и ступай по своим делам минут на 15. К примеру, сходи/помоги безногой старушке переползти дорогу;

- вернувшись, загляни под крышку - соус должен слегка заматереть уж;

- порадуйся этому факту;

- порежь помидорки кругляками - уложи сверху;

- равнослойно выдави на них остаток горчицы;

- порежь сырки полосками - уложи на горчичные помидорки;

- скинь огонь на 2/3 и опять уходи на 15-20 мин. Скажем, спасать нежных юных девушек от пьяных хулиганов. Как с подонками распинаешься - захвати на обратной дороге пару светлого пива и булку "Бородинского";

- загляни под крышку вдругорядь;

- восхитясь тому факту, что сыр расплавился, убери пиво в холодильник;

- подави пяток зубчиков чеснока, потри на мелкой терке лимонной цедры (не злоупотребляй - три-четыре щепоти получи), поруби зелень и насыпь это дело сверху на наш продукт;

- выключи огонь, опусти крышку и интеллигентно сервируй стол в течение минут десяти - пусть настаивается еще индюк.

В теории можно все же сгоношить и оперативный салатец - для полноты ощущений: свежий огурк, помидоров, редисочки, лучка зеленого - и под сметану: ничего лишнего.

Или вот еще:

- потраться на кило говядо или еще лучше - на кило ТЕЛЯТИНЫ. При этом не обязательно разоряться на вырезку - можно того, что попроще. Чего-нибудь костяного. Срежь тогда с костей все мясо далее, какое сможешь, и мелко его мелко поруби большим ножиком. Что такое рубленые котлеты, знаешь? Вот на такое и рассчитывай;

- из полученного лепи серьезные каклетки: с присаливанием, всперчиванием, добавлением рубленого же репчатого луку;

- по желанию можно умакнуть каклетку после во взбитое яйцо и запанировать в сухари, если нет желания - можно не макать и не панировать: не сильно хуже станет - зуб даю;

- брось на широкую/низкую сковородку шмат сливочного масла, растопи, уложи в него каклетки, вспрысни лимонным соком и долей где-то с половинку стакана круто разведенного бульонного кубика (оно, конечно, химия сплошь в нем, но иногда можно себе позволить);

- опусти крышку и не менее 15 минут доводи каклетки на хорошем огне, перевертая с боку на бок, как понадобится.

Тем моментом делай соус:

- ложку-две муки прокали на сковородке;

- обжарь на сливочном масле порезанных шампиньонов;

- распарь еще один бульонный кубик и сооружай на его базисе белый соус: кинь муку прокаленную, кинь сливочного, опять же масла, кинь шампиньоны, добавь два яичных белка, посоли - вари;

- отвари рассыпчато рис - на водяной бане, и обжарь стручковую фасоль. Клади на большое тарело рис, клади каклетки, фасоль - заливай соусом.

Ешь давай уже.

Какой дурак сказал, что рубленые котлеты - это удел серьезных профессиональных поваров в ресторанах? Дурак какой-то криворукий сказал - такое мое мнение.

Ну и ДЕСЕРТ, ясен еж:

- купи кускового шоколаду, поломай его жестоко и доконай в миксере или кухонном комбайне - что там у тебя есть из техники?

- жЫрные сливки закипи в кастрюльке, и, как приступают они кипеть, - ссыпай в них шоколад свой, брось г 100 сливочного масла и плесни какого-нибудь ликера;

- возьми какую-нибудь форточку-бадейку, простели ее изнутри пищевой пленкой, маслом смазанной, влей сливочно-шоколадное (проследи, чтоб шоколад полностью в сливках распустился) и отправь в холодильник, пока полностью не застынет;

- возьми каких-нить орехов: фисташки, кедровые, фундук, арахис - по барабану. Прокали их мальца на сковородке и все там же - в блендере, например, - надроби несильно. Рассыпь по чистой клеенке или чистой целлофанке. По другой чистой целлофанке рассыпь какао-порошку;

- вытаскивай шоколад из холодильника, вытрясывай его из бадьи, слупляй пленку, режь шмат на кубики, кубики раскатывай в шарики, шарики валяй попеременно в какаве и орехах.

...И ты, дорогой друг, даже не представляешь, как эти подозрительного вида мохнатые катышки опупеннейше у тебя пойдут с холодным молоком. Или с травяным чаем. А то попробуй еще не так грызть, а намазывать на горячие тосты...

Павел СЕТКИН.